Glosario Técnico Multimedia

Definición

Planta silvestre; sus hojas jóvenes son comestibles y las blanqueadas son utilizadas, principalmente en Francia y Estados Unidos, como ingrediente de las ensaladas. Sus raíces son utilizadas como sucedáneo de café o como verduras (Ejemplo: Japón).

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Servicios de Restauración y Bar